• DOLAR
    3,9659
    % 1,04
  • EURO
    4,6580
    % 1,15
  • ALTIN
    163,4159
    % 0,34
  • BIST
    105.268
    % 1,30
Çıtır çıtır Boşnak böreği tarifi! Nasıl yapılır püf noktası neler?

Çıtır çıtır Boşnak böreği tarifi! Nasıl yapılır püf noktası neler?

İncecik açılan hamuru, nar gibi kızarmış, çıtır çıtır bir börek olan Boşnak Böreği zahmetten sonra gelen rahmetin bir örneği gibi. Lezzetiyle mest etmeyeceği mide olmayan Ispanaklı Boşnak Böreği tarifi…

MALZEMELER

Hamur için:

1,5 su bardağı ılık su

1/2 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un

 

Yufkaları açmak için:

125 gram tereyağı

1 çay bardağı ayçiçek yağı

1 aş kaşığı yoğurt

İç harcı için:

500 gram ıspanak

2 aş kaşığı süt kaymağı

1 adet rendelenmiş kuru soğan

2 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

*Arzuya göre; kıymalı, peynirli ve haşlanmış patatesli harç ile de hazırlanabilir.

Üzeri için:

1 adet yumurta

1 aş kaşığı yoğurt

TARİFİ

İşe derin bir yoğurma kabı almakla başlanıyor. Kabın içine ılık su ve tuz konur. Üzerine azar azar un ek edilir. Unun yavaş yavaş eklenmesi önemli! Hamur pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek iyice yoğrulur. Hamurun üzerine nemli bir bez kapatılarak 30 dakika boyunca oda ısısında beklemeye bırakılır.

30 dakika sonunda hamur 4 eşit parçaya bölünür ve muntazam bezeler haline getirilir. Daha sonra yine 30 dakika bez örtülü biçimde dinlendirilir.

Bir taraftan tereyağı kısık ateşte eritilir ve sıcaklığı gittikten sonra içine Ayçiçek yağı ve yoğurt ek edilerek karıştırılır.

Ayıklanmış ve iyice yıkanmış ıspanaklar incecik doğranır. Üzerine yumurta, rendelenmiş kuru soğan, süt kaymağı ve tuz katılarak iyice harmanlanır.

Geniş bir masanın ya da mutfak tezgâhının üzeri (özellikle pamuklu) bir örtüyle örtülür. İlk evvel merdane yardımıyla bir adet beze alınır ve arada unlayarak açmaya başlanır.

Açılan hamur belli bir inceliğe geldikten sonra hazırlanan yağlı yoğurt karışımından bir miktar üzerine sürülür. Bu işlemden sonra hamuru kenarlarından çekiştirerek büyütülür. Fazla güç uygulamamaya ve yırtmamaya itina gösterilmelidir.

Yufka adeta zar halini alana kadar bu işlem devam eder. Yufka olabildiğince büyütüldükten sonra kıyı kısımlarını bıçak yardımıyla kesilip aka dikdörtgenler hazırlanır. Kıyı kısımlarına hazırlanan ıspanaklı harçtan yayılır. Yufkanın kıyı kısımlarını üzerine kapatılıp ortaya doğru tomar şeklinde sarılır.

İç harçla birlikte sarılan hamurlar orta kısımda toparladığında bıçakla uzunlamasına kesilir. Tomar börekleri iki taraftan birbirine bitiştirip aynı işlem bütün hamur bezelerine uygulanır. Yağlanmış fırın tepsisine orta kısımdan başlayarak hazırlanan hamur ruloları dizilir.

Küçük bir kapta yoğurt ve yumurta çırpılır ve üzerine iyice sürülür. Önceden ısıtılmış 200 radde fırında üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?