• DOLAR
    3,9533
    % 0,71
  • EURO
    4,6413
    % 0,78
  • ALTIN
    162,7955
    % 0,28
  • BIST
    103.853
    % -0,06
Şakşuka nasıl yapılır? İşte enfes şakşuka tarifi

Şakşuka nasıl yapılır? İşte enfes şakşuka tarifi

Vazgeçilmez yaz sebzelerinden patlıcanın bir meze alternatifi olan şakşuka Akdeniz yöresinin meşhur lezzetlerinden. Özellikle Antalya yöresine özgü olan şakşuka lezzetinden önce adıyla dikkatimizi çekiyor.

Arapça olduğu söylenen kelimenin kökeniyle alakalı pek çok yorumu mevcut. “Şak şuk” doğrama seslerinden geldiği görüşlerden yalnızca biri. Patlıcanların minik minik doğranmasıyla işe başlanması bu görüşü destekler nitelikte. İşte enfes şakşuka tarifi;

MALZEMELER

3 tane orta boy patlıcan

1 tane orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

2 tane orta boy yeşilbiber

2 tane aka boy domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

4 aş kaşığı Ayçiçek yağı

1/2 çay kaşığı tuz

1/4 demet maydanoz

1 su bardağı sıcak su

Patlıcanları kızartmak için:1 su bardağı Ayçiçek yağı

YAPILIŞI

Tarife başlamadan önce yapılması gereken en mühim şey iyi patlıcan seçimidir. Özellikle şakşuka için alacağınız patlıcanın çekirdeksiz yani körpe olması gerekir.

Saplarından kesildikten sonra alaca şeklinde soyulan patlıcanlar ufak küpler halinde kesilir. Kızartmadan önce doğranan patlıcanlar tuzlu suya atılır. Tuzlu suyu süzdükten sonra kâğıt havluyla iyice kurulanması gerekiyor. Yoksa kızartırken yağınız sıçrama yapar.

Bir yanda da kabukları soyulan domatesler küp küp doğranır. Yeşilbiberler de çekirdekleri çıkartılıp ince ince doğranır.

Kuru soğan küçük, yemeklik şekilde doğranır. Sarımsaklar da maydanozla beraber incecik kıyılır.

Kızartma yağı tencereye alınır ve kızdırılır. Doğranmış ve kurulanmış patlıcanlar rengi değişene kadar kızartılır. Yanmamasına itina gösterilmeli çünkü minik boyutuyla çok hızlı pişebilir. Yağdan alınan patlıcanlar kâğıt havlu serilmiş tabağa alınır. Patlıcanların çok yağlarını bırakmaları sağlanır.

Diğer bir tarafta da 4 aş kaşığı Ayçiçek yağı ayrı bir tencereye alınır. Öne doğranmış soğan ve sarımsaklar hafifçe sotelenir. Sonra yeşilbiberler içine katılır. Son olarak da salça ve doğranan domatesler eklenir suyunu çekmesi için kısık ateşte bırakılır. Sosun durumuna göre sıcak su katıp çektirilebilir. En son tuz da eklenince sos amade hale gelir.

Kızarmış patlıcanların üzerine yapılan domatesli sos gezdirilir ve karıştırılır. Üzeri önceden kıyılan maydanozlarla süslenir ve servise amade hale gelir. Arzuya göre ister sıcak ister soğuk yenebilir.

Afiyet Olsun!

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?